Följ oss på Facebook och Twitter. Läs mer »
Sugdegsbrödet är fortfarande hetare än en ugn och Martins blogg är minst lika varm.
Sugdegsbrödet är fortfarande hetare än en ugn Martin Johansson har skrivit boken "Surdegsbröd" och har omkring 10 000 läsare i veckan på sin brödblogg Pain de Martin. Brödet vi köper i mataffären innehåller en massa konstiga saker för att det ska hålla längre, och allt fler upptäcker att de släta, likbleka frallorna inte är så kul. Har man väl ätit ett riktigt välgjort bröd inser man att det är så här bröd ska smaka! Jag tror att det finns en massa anledningar till att det plötsligt snackas så mycket om surdegsbakning, en bakteknik där man inte använder vanlig jäst, utan gör en grund på mjöl och vatten som skapar egna jästbakterier. De senaste åren har folk börjat bry sig mer och mer om vad vi stoppar i oss, och jag tror att vi behöver kontraster mot det stressiga vardagslivet. Att sätta händerna i en deg är så olikt allt annat i samtiden, där saker bara går fortare och fortare. Mitt i kommunikationsrevolutionen finns det något som måste få ta tid – det är själva poängen med att baka bröd på surdeg. Under en stressig dag på jobbet kan det vara rätt skönt att veta att man har en deg som står och jäser hemma på köksbänken. Jag har bakat i ungefär tre år. Några kompisar hade köpt en säck fint bagerivetemjöl som gör att brödet reser sig väldigt bra. Plötsligt kunde man göra bageribröd hemma. I stället för att ta ett recept i Bonniers kokbok, köra in brödet på 175 grader och ta ut ett tråkigt vitt bröd utan skorpa, insåg jag att det faktiskt går att göra rustikt bröd hemma. Jag lärde mig saker som att brassa på ugnen allt vad det går för att ge brödet mycket färg och en bra yta. För snart tre år sedan startade jag en blogg om mitt bakande, Pain de Martin. Då handlade det mest om att ha någonstans att föra anteckningar över mitt eget bakande. Jag hade inga som helst ambitioner att någon skulle läsa den. I maj förra året nämndes den i en artikel om bakning, och från att inte ha haft några besökare började den spridas. Nu har jag omkring 10 000 läsare i veckan. Jag tror att folk uppskattar att den inte är så märkvärdig – ibland blir mina bröd bra, ibland inte. Förra sommaren ringde förlaget Natur och kultur, och nu i september kom boken Surdegsbröd ut. Jag har försökt förmedla hur degen ska lukta, hur den ska kännas. Egentligen är det inte så svårt, men man måste vara aktiv och hålla koll. Surdegstrenden märks kanske allra tydligast bland män mellan 30 och 40 år, en kategori som inte har intresserat sig så mycket för bakning tidigare. Kanske gillar männen utmaningen – vem som helst kan ställa sig och baka en vanlig jästdeg, men det här är lite krångligt och det finns mer att snöa in på. Dessutom finns det ju en massa prylar att köpa: degblandare, digitala vågar, baguetteplåtar, jästkorgar … Jag tror definitivt att den här trenden håller i sig. Vi lagar ju större delen av maten vi äter själva, men det är väldigt få som bakar nästan allt sitt eget bröd. I framtiden kanske det jämnar ut sig? Tidigare publicerad i Campus nr 4 2009 Läs om fler intressanta personer: Helt plötsligt pratar alla om samma sak: spikmattor, levande surdegar, en trasig baddräkt eller en fejkad tonårsblogg. Vi har träffat fyra personer som under året har fått oss att snacka om precis det de vill. Hon tog spikmattan till Sverige Alla verkade testa att lägga sig på spikmattan, denna uråldriga fakir. När Susanna Lindelöw tog spikmattan till Sverige slog hon, minst sagt, huvudet på spiken. "Man kan gå extremt långt utan att folk blir upprörda" Likt en marionettmästare får den hemliga och hyllade pr-makaren Tomas Mazetti oss att prata om det han vill. Till exempel som när hans pr-byrå startade en fiktiv ungdomsblogg och tog livet av huvudpersonen. Han räddade Alshammars baddräkt - och blev rik Det gäller att vara snabb. Jens Leveau köpte simmerskan Therese Alshammars trasiga baddräkt som förstörde hennes guldchanser under OS i Peking förra året – och lagade den på 20 sekunder.
Text: Maija Mårtensgård, maija.martensgard@shortcut.nu och Malin Sund, malin.sund@shortcut.nu Datum: 2010-01-26
Sugen på att starta eget företag, men helst inte helt själv? Häng på nya entreprenörstrenden: att jobba i kollektiv med andra företagare.
Lite darrig inför affärsresan? Osäker på vad du ska packa och tänka på? Campus Karriärakut guidar dig igenom de snåriga valen och ser till att du är väl förberedd.
Att börja ett nytt jobb är alltid nervöst. Men lugn, du behöver inte kunna allt direkt. Här berättar fyra chefer och rekryterare när de förväntar sig att du är i full gång med din nya tjänst.
Rädd för att få sitta själv med din matlåda när dina nya kollegor försvinner iväg på lunchen. Eller glömmas bort i afterworkmejlet. Här är bästa tipsen på hur du tar dig in i gemenskapen.
Första dagarna på nya jobbet har du redan hunnit hejat på kollegorna. Men när får du egentligen träffa the big man? Här avslöjar fyra insatta när du får skaka hand med vd:n.
Som ny på jobbet är det lätt att känna sig lite vilsen. Här tipsar fyra chefer och rekryterare om saker som kan vara bra att tänka på eller se upp med när man är ny på en arbetsplats.
Frågetecknen är många när man börjar på ett nytt jobb. Orolig för vad som väntar? Lugn, här berättar fyra chefer vilken sorts introduktion du kommer att få.
Att den yttre stilen påverkar karriären vet konststudenten Linnéa Sjöberg. När hon bytte lädershortsen mot Marc Jacobs och YSL satte det spår både i hur hon blev bemött och i hennes egen prestation.
Sen kväll igår? Det kan låta absurt men ibland går det bara inte att hålla ögonen öppna på ett riktigt tråkigt möte. Här är knepen för hur du undviker att somna – och vad du gör om olyckan är framme.
Mycket att göra? Få en mobil sekreterare, håll koll på kunden och kom ihåg kemtvätten. Här är sex appar som gör ditt liv lite enklare.
Ditt dåliga samvete gnager dig när du för tredje gången innan lunch köper en ny rykande kaffemugg. Men, du har all anledning i världen att dricka ditt svarta guld!
"Hur formulerar jag ett mail att jag säger upp mig?"
Lätta på ilskan och du undviker en hjärtattack. Men hur gör du när du helst av allt bara vill sopa konflikten under mattan? Här är Arga snickarens 8 bästa tips.